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康軒四下第二單元第四課 米食飄香 ~從十二年課綱的學習重點思考
康軒四下第二單元第四課 米食飄香 ~從十 二年課綱的學習重點思考 新北市昌平國小 洪琬喻 鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。＜憫農，唐 李紳＞ 自古以來，米一直是我們的主食，在許多文學作品中，都可以見到因稻米而衍生出來的情感和議題。以學生們琅琅上口的憫農詩來說，便敘述了稻米一粒一粒生成的不易，我們除了要珍惜盤中的食物，更要感恩生產者的辛勞。那麼，對於得來不易的稻米，我們又是怎麼在日常生活中進一步利用，成為大家智慧的展現，甚至是情感的依歸呢 ？ 米食飄香一文，讓我們可以和學生一邊悠遊於臺灣米食的文化、創意與情感，一邊學習事物類說明文本的表述方法。 【課文內容】 在稻米收成的季節，農村總是充滿歡樂的氣氛。人們對於「稻米」有著濃濃的情感，因為這一顆顆白亮香甜的米飯，讓一家人得以溫飽。 從前的農村社會，生活不如現在便利，人們利用米及隨手可得的食材，做出各式口感不同的食品。米食點心的樣式、種類多的不勝枚舉，長久以來，它們與人們的生活、節慶息息相關。 年節期間，「菜頭粿」與「發粿」是一定會準備的年菜。把米磨成米漿，加入切細的蘿蔔，再經過蒸煮，就變成「菜頭粿」。蒸好的菜頭粿無論是直接沾醬油吃或是煮成鹹湯，都同樣美味可口。如果在米漿中加入黑糖蒸煮，就成了「發粿」。「菜頭粿」代表「好彩頭」，「發粿」有著「發財」的意義，全是人們對於來年的期望。 清明祭祖用的「草仔粿」，外皮是米漿加入艾草做成的，有一股特別的香氣。草仔粿形狀圓圓的，好像一個倒蓋著的小碗。艾草有殺菌的功用，清明前後正是春夏交替的季節，人們食用草仔粿，就是在相互提醒要保健身體。 冬至一到，大家都會準備湯圓應景。這一顆顆小巧可愛的湯圓，正是米漿除去水分後做成的。煮好的湯圓可以加進甜湯中，變成甜點，也可以煮成鹹的，成為主食。寒冬中，一碗碗熱呼呼的湯圓滿載著幸福的味道，也代表圓圓滿滿的祝福。 ， 祭典或喜事時常見的「紅龜粿」、端午節食用的「粽子」等，都已是生活中常吃到的點心了。如今，還有人創新作法，研發出地瓜粿、米漢堡等米食，讓口味特別的米食點心能推陳出新。 ...
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